CURSO de FERMENTACIÓN SILVESTRE "Del Arga al plato" Jueves 13 Junio o Sábado 15 Junio 17-20h
Haz curso teórico-práctico en el que elaboraremos fermentos que podamos usar en nuestro día a día, usando iniciadores del reino vegetal y plantas silvestres que encontraremos durante un paseo por el Arga en los alrededores de Baratza Kafe.
Objetivos:
Enseñar fermentos partiendo de sencillas instrucciones, utilizando las plantas silvestres que conocemos para elaborarlos.
Perpetuar una cultura de cultivos vivos que poder transmitir a las generaciones futuras, amigos, etc.
Recuperar un conocimiento y sabiduría ancestrales que son de gran valor nutritivo y muy beneficiosos para nuestra salud
Concienciar a los ciudadanos de la vasta posibilidad de fermentar alimentos y motivarles a hacer uso de su creatividad y experimentar sin miedo.
Duración: 3h de curso - incluido el paseo
Curso: Realizaremos varios preparados fáciles y básicos, dejando que la fermentación se de para poder después consumirlos. Entre los preparados y a modo de ejemplo, se podrían realizar los siguientes:
1-Yogur mesófilo usando hierbas silvestres como iniciadores 2-Alcaparras de capullos de diente de león y otras flores silvestres 3-Vinagre de agujas de pino 4-Pesto de ortiga u otras plantas silvestres fermentado
Profesora: Andrea Martín Leache, Hierbera y Permacultora