LO QUE DEBES SABER SOBRE LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
"Cuando el alimento se torna insano"      
Domingo 9Febrero   10h-14h
 con Maite Zudaire Dietista-Nutricionista, especializada en Histaminosis Alimentaria No Alérgica


A lo largo del taller se expondrá el tema de las enfermedades por alimentos; las reacciones adversas que provoca el consumo de ciertos alimentos en determinadas personas. Se diferenciará la clínica de las alergias de la de las intolerancias alimentarias, y se distinguirán los distintos tipos de intolerancias a alimentos, su sintomatología, su perfil evolutivo y las particularidades de su resolución.
Dentro de las intolerancias, el taller se centrará en el abordaje de la Histaminosis alimentaria no alérgica (síndrome H.A.N.A.); una “enfermedad muy frecuente, emergente, multisistémica y no bien conocida”

Se ha de saber que además de los alimentos que pueden provocar HANA, también hay otros mecanismos liberadores de histamina, como estrés, infecciones, fiebre, cambios de temperatura (exposición al sol, realización de un ejercicio intenso); las hipoglucemias, etc. Significa que las personas afectadas, aún teniendo un buen control de la dieta, pueden experimentar una recaída en los síntomas, un recrudecimiento de los cuadros clínicos, si están afectados de forma aguda por los factores descritos.

En una intolerancia alimentaria, la dieta de exclusión es la base terapéutica para la regresión de los síntomas o la remisión completa.
Hablaremos de los alimentos más implicados en el desarrollo de una histaminosis, de sus características y de cómo plantear menús alternativos, sanos, apetecibles y con fundamento nutricional y energético.

,Inversión  60€    
Soy Maite Zudaire.... 
Dietista-nutricionista, docente, asesora nutricional y autora de artículos de divulgación científica, guías sobre alimentación y libros sobre alimentación y nutrición. Paso consulta en el Centro Kunap  como nutricionista especializada en intolerancias alimentarias.

Desde 1998 a 2014, he desempeñado labores de coordinación y redacción de contenidos para la Revista Consumer y el portal Eroski Consumer: artículos, guías sobre Alimentación, Salud y Alimentos, Escuela del Consumidor y puesta en marcha de proyectos que han merecido el reconocimiento con premios nacionales.

En 2005, recibí junto con una compañera de profesión, el premio ‘Dietistas del año en España’ concedido por la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, como reconocimiento a la labor de educación al consumidor por los contenidos del Canal de Alimentación de CONSUMER EROSKI.

www.maitezudaire.com