PROFESOR@S
TINA ASENSIO

Mis comienzos fueron en la cocina vegetariana. Una vez conocí la macrobiótica y su gran poder supe que este era mi camino. Trabajé en Cuisine et Vacances, centro macrobiótico en las Landas y de ahí di el salto a Londres donde estudié en la Escuela de Cocina Natural Concorde Institute, también trabajé con Nigel Walker de Veggiventures. Mi siguiente paso fue el Kushi Institute de Amsterdam donde realicé la formación macrobiótica y trabajé durante casi 3 años. Comencé a viajar haciendo catering y ofreciendo clases de cocina en Alemania, Hungria, Republica Checa, Croacia, Italia, etc... Continué mi formación con Montse Bradford con quien obtuve la titulación de profesora de cocina energética y  con quien trabajé durante 2 años.

En el 2010 funde la Euskal eskola Makrobiotika  y en el 2013 abría las puertas del Baratza kafea, el primer restaurante macrobiótico y vegano de Iruña-Pamplona
creando un espacio único al encontrarse las 2 actividades comunicadas en un centro de 340m2 dedicados exclusivamente a la salud y bienestar de las personas.

Tengo un  libro publicado junto con Maite Zudaire titulado "Recetas para curar el cuerpo y el alma. El pasado mes de octubre he recibido el premio a "Mejor profesional de la salud y la alimentación" por el Gobierno de Navarra, Un gran reconocimiento a mi trayectoria de más de 25 años.
JAVIER FELIPE PÉREZ

Hace casi ya 25 años que comencé mi formación como masajista, esto solo fue el pequeño comienzo para adentrarme en un mundo que me apasiona como es el de la curación. Así que por esta razón desde entonces no he parado de estudiar, trabajar y en los últimos años de enseñar.

Soy especialista en masaje deportivo, diplomado en Tui-Na (masaje chino), Kinesiólogo, diplomado en osteopatía estructural y especialista en la reordenación de la postura. Experto  acupuntor por la Universidad de Santiago de Compostela y de diferentes disciplinas, especializado en microsistemas orientales: auriculopuntura, craneopuntura, etc. Los últimos 12 años he estado enfocado en la medicina china y sus tecnicas complementarias.

Regularmente voy a Colombia a impartir cursos y conferencias en varias universidades.
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NURIA RENAU OTERO

Profesora y cocinera desde hace 6 años. Aprendí la dieta mediterránea sobre todo de las mujeres de mi familia y estudie en diferentes escuelas de cocina sana como el Instituto de formación profesional Roger de Llúria en Barcelona.Algunas de mis influencias y maestros: Montse Vallory, Olga Cuevas, Lucía Redondo, Odile Fernández, Anne Marie Colbin, Michael Pollan, Felipe Hernández o Carlos de Prada.

Mis cursos se basan en la creencia de que una alimentación basada en las tradiciones culinarias de nuestros ancestros puede ser la mejor para nosotros. Adaptando las recetas tradicionales a nuestras necesidades actuales.Buscar la felicidad con una alimentación equilibrada, que facilite el funcionamiento óptimo de nuestro cuerpo y especialmente de nuestro cerebro.
JAVIER AROCENA ARANBURU
Llevo mas de la mitad de mi vida con una alimentación vegana. A lo largo de estos casi 40 años he podido discernir qué es lo importante y qué es lo superfluo en la Macrobiótica o en la Dietética. En la actualidad dirijo la Casa-Taller SALUZ en el Condado de Treviño desde el 2004 con mi compañera de viaje, Noah.

Combino lo “oficial” con lo “alternativo”. Estudié Ciencias Biológicas en la Universidad de Granada,  Obtuve el Certificado de Aptitud Pedagógica en la Universidad de Málaga. Hice un curso de post-grado sobre “Nutrición, Dietética y Dietoterapia” en el año 2001, dirigido por el Departamento de Fisiología y Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, y consegui el mayor reto en el campo de la investigación, que es superar el Curso Superior de Alimentación y Salud de la Universidad de Navarra en el año 2005, con una memoria de investigación defendida ante tribunal sobre: “Recuperación de la Dieta Mediterránea”.

Por otro lado he estudiado e investigado en el campo de lo “alternativo”: Medicina Natural, Reiki, Nueva Medicina Germánica del Dr. Hammer, etc.
Pako Andreu

Siempre me ha gustado la cocina y me apasiona la cocina vegana y natural. Tengo una experiencia laboral de más de 20 años en cocina. Estuve 8 años en Mallorca trabajando en diferentes cocinas y posteriormente en Murcia, Londres y Bilbao.

En 2011 cree el Jantoki, una cooperativa de comedor popular junto con la Cooperativa de Consumidores ecológicos de Navarra Landare donde trabajé durante 2 años. Desde el 2013, soy chef en Baratza Kafea y profesor de Euskal Eskola Makrobiotika. En el 2015 cree el blog Huertaimix de cocina vegana, natural y macrobiótica.

Me he formado como cocinero en Cocina Natural Y Energetica en la escuela de Montse Bratford, como bio-chef en la la Euskal Eskola Makrobiotica  y soy cocinero titulado por competencias profesionales.